laiqujinsheng 发表于 2011-4-9 21:21   只看TA 1楼

[转帖] 蒜香烧鲶鱼[8P]


菜谱主料:2斤鲇鱼1条 大蒜1小碗 姜丝 葱段
菜谱配料:豆瓣酱适量,盐,糖,料酒,酱油,醋,水淀粉(爱辣椒的可放1些)
具体做法(如图):


1、鲇鱼收拾干净,切大块


2,将大蒜炸成金黄


3、油8成热后,将鱼块煎成金黄(如果有猪油,用猪油更香)

4、锅里留适量油,热后,将豆瓣酱倒入炒香,接着倒入炸好的蒜

5、同时姜丝,葱段,加适量盐,糖,料酒,酱油,醋,把鱼块倒入,翻炒均匀


6,接着倒入1大碗水(高汤更佳),小火煮开,慢炖3,4分钟,大火滚开,最后勾薄芡,加入味精即可
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该用户匿名发帖 发表于 2011-4-9 21:29   只看TA 2楼
鲶鱼处理不好容易腥臭,加点辣椒应该是比较能去腥的,楼主这样的做法比较可取。
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该用户匿名发帖 发表于 2011-4-9 22:48   只看TA 3楼
非常喜欢这道菜,自己也做过,体会是,鱼块先用料酒、葱、姜、胡椒粉腌一下比较好。但是腌时千万不要放盐!
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火红血液 发表于 2011-4-9 23:22   只看TA 4楼
这个做法比较简单.可以适量的加点糖 稍微水多点 这样汤味道很鲜美 肉也比较细腻
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xianggc 发表于 2011-4-9 23:24   只看TA 5楼
很让人有食欲的一道大菜。我自己非常喜欢吃鱼,而且像鲶鱼这种肉质嫩而刺少的鱼就更是上品了。谢谢楼主的介绍
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MAOMAOMAO 发表于 2011-4-9 23:24   只看TA 6楼
鲶鱼的油很大,楼主这么做一定很香,学习了!
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3755 发表于 2011-4-10 00:36   只看TA 7楼
看都貌似不错啊,再搞两瓶小酒肯定爽歪了!
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hp9000 发表于 2011-4-10 02:31   只看TA 8楼
烧过几次,总感觉没别人家烧得好,自己弄的都有腥味,吃几下就没胃口,步骤还跟人家一样,郁闷
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lxy0304 发表于 2011-4-10 03:23   只看TA 9楼
我本人还是满喜欢吃鲶鱼的,但是在家弄比较麻烦,土味太重了,很难处理,跟泥鳅一样
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xtlli5200 发表于 2011-4-10 04:14   只看TA 10楼
没吃过额,看着好好吃,哎,真想去尝尝啊!
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  • mkopji 金币 -2 万能 2011-4-10 21:21
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