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laiqujinsheng 发表于 2011-4-9 21:21   只看TA 1楼

[转帖] 蒜香烧鲶鱼[8P]


菜谱主料：2斤鲇鱼1条 大蒜1小碗 姜丝 葱段
菜谱配料：豆瓣酱适量,盐，糖，料酒，酱油，醋，水淀粉（爱辣椒的可放1些）
具体做法（如图）：


1、鲇鱼收拾干净，切大块


2，将大蒜炸成金黄


3、油8成热后，将鱼块煎成金黄（如果有猪油，用猪油更香）

4、锅里留适量油，热后，将豆瓣酱倒入炒香，接着倒入炸好的蒜

5、同时姜丝，葱段，加适量盐，糖，料酒，酱油，醋，把鱼块倒入，翻炒均匀


6，接着倒入1大碗水（高汤更佳），小火煮开，慢炖3，4分钟，大火滚开，最后勾薄芡，加入味精即可
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该用户匿名发帖 发表于 2011-4-9 21:29   只看TA 2楼
鲶鱼处理不好容易腥臭，加点辣椒应该是比较能去腥的，楼主这样的做法比较可取。
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该用户匿名发帖 发表于 2011-4-9 22:48   只看TA 3楼
非常喜欢这道菜，自己也做过，体会是，鱼块先用料酒、葱、姜、胡椒粉腌一下比较好。但是腌时千万不要放盐！
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火红血液 发表于 2011-4-9 23:22   只看TA 4楼
这个做法比较简单.可以适量的加点糖 稍微水多点 这样汤味道很鲜美 肉也比较细腻
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xianggc 发表于 2011-4-9 23:24   只看TA 5楼
很让人有食欲的一道大菜。我自己非常喜欢吃鱼，而且像鲶鱼这种肉质嫩而刺少的鱼就更是上品了。谢谢楼主的介绍
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MAOMAOMAO 发表于 2011-4-9 23:24   只看TA 6楼
鲶鱼的油很大，楼主这么做一定很香，学习了！
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3755 发表于 2011-4-10 00:36   只看TA 7楼
看都貌似不错啊，再搞两瓶小酒肯定爽歪了！
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hp9000 发表于 2011-4-10 02:31   只看TA 8楼
烧过几次，总感觉没别人家烧得好，自己弄的都有腥味，吃几下就没胃口，步骤还跟人家一样，郁闷
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lxy0304 发表于 2011-4-10 03:23   只看TA 9楼
我本人还是满喜欢吃鲶鱼的,但是在家弄比较麻烦,土味太重了,很难处理,跟泥鳅一样
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xtlli5200 发表于 2011-4-10 04:14   只看TA 10楼
没吃过额，看着好好吃，哎，真想去尝尝啊！
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