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小天龙 发表于 2011-4-2 22:14   只看TA 1楼
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[转帖] 拔丝苹果[1P]

原料：苹果


配料：熟芝麻 · 鸡蛋 · 干淀粉


调料：白糖 · 花生油




1.将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。


2.锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。


3.原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。

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  • mkopji 金币 -5 发错版块！ 2011-4-2 22:37
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李逵852 发表于 2011-4-4 19:23   只看TA 2楼
拔丝的美食，我喜欢吃拔丝香蕉。外酥内软，吃起来香甜可口。
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该用户匿名发帖 发表于 2011-4-4 19:59   只看TA 3楼
看上去很不错的样子，拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝山药都很好吃。
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shanghaiexpo 发表于 2011-4-4 20:33   只看TA 4楼
很普通的一道菜，属于拔丝系列的，不过没吃过。
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songdashao2011 发表于 2011-4-4 20:45   只看TA 5楼
这道甜食做法不是很难，就是糖汁不好弄，把握不好火候容易苦。
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tankkuang 发表于 2011-4-4 20:54   只看TA 6楼
很像糖醋里脊嘛~还没有吃过拔丝苹果呢~！
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ken-28 发表于 2011-4-4 21:31   只看TA 7楼
把苹果换成香蕉可行吗? 香蕉的吃过，没加糖
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leader999 发表于 2011-4-4 22:50   只看TA 8楼
做这菜 一直做不出拔丝的效果来 这次学习了
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asdop14 发表于 2011-4-5 00:33   只看TA 9楼
初中的时候同学做过，感觉不怎么好吃，可能做得不好吧。
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huange555 发表于 2011-4-5 11:52   只看TA 10楼
小时候 奶奶 经常做的一到菜 现在奶奶不在了没人做了看到楼主的帖子不免有的感伤
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