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蒸蒸日上：芙蓉贝丁[6P]
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作者:
bgq
时间:
2011-2-10 20:39
标题:
蒸蒸日上：芙蓉贝丁[6P]
芙蓉贝丁
靠海吃海，过年，单位发的年货里少不了贝丁，俺家的待客的餐桌上也同样少不了这道菜——芙蓉贝丁。
这道菜，同样是在两个地方进拍摄，前面的过程图1在娘家，后在的过程图2在婆家，就这样，还露掉了一些操作过程，最后拍的效果图也不尽人意，咱总不能把菜拍凉了再端上桌吧？
所用材料：
1、鸡蛋
2、贝丁
具体做法：
3、将鸡蛋打散打匀。
4、加入与蛋液同倍的开水、适量的盐再次打匀。
5、将蛋液倒入一个深型盘中放入烧热的锅中。
6、等蛋液底部凝固，而上层还有汤汁时加入贝丁。
7、大火蒸至蛋液全部凝固即可。
做这道菜，还是略有一定难度的。主要是在放贝丁的时间上。放早了，底部的蛋没凝固，贝丁就会全部沉入盘底，放晚了，贝丁就会完全浮在蛋上，不仅蛋蒸老了，蒸出来的效果也不好看。最好，守在锅旁，经常看一下，成败就在那么一分钟的时间。如果喜欢，用味极鲜加芝麻油调成汁，加点香菜撒些许在上面，也很漂亮，我喜欢原汁原味的，没加。
[
本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:51 编辑
]
作者:
pjl0083
时间:
2011-2-10 21:53
干贝是好东西，不过价格很高，一般人家只是用一些提味，不会下这么多料的，羡慕楼主啊
作者:
zj003
时间:
2011-2-10 22:18
看楼主的介绍这是道蒸菜，蛋跟干贝一起蒸好后，蛋香混合着干贝的鲜味，极品啊
作者:
xianggc
时间:
2011-2-10 22:40
只是就个人而言，楼主这道菜的卖相不是太好，但是想来从口感上还有营养上和价值上来说，都是一道极好的菜品了。
作者:
ornadotw
时间:
2011-2-10 23:03
看起来好香，学习了，谢谢
作者:
miqiko
时间:
2011-2-11 05:46
谢谢楼主分享了。我记得还有用过贝壳类的蚌来炖，感觉口味也不错的
作者:
tghggg
时间:
2011-2-11 10:51
正琢磨如何收拾家里的海鲜呢，文中介绍的方法值得偶参考。
作者:
chenming886
时间:
2011-2-11 11:06
如果再加点青葱会不会更好呢？全是黄黄的品象不是太吸引人啊
作者:
buai520
时间:
2011-2-11 11:18
蛋跟干贝一起蒸这道菜还是第一次见过，应该很有营养口味也很好吧，有机会做下
作者:
maoht2008
时间:
2011-2-11 12:38
学习了，谢谢，有机会做下，看着名字就是很有感觉啊
作者:
luyinjituan
时间:
2011-2-11 13:12
不错的一道菜，还喜旺的配料，感觉在多放点姜片会更好
作者:
酷玛德桑
时间:
2011-2-11 23:09
这是个咩啊，没见过的菜菜啊~~~~不知道味道怎么样，应该是鲜吧！
作者:
luohuaduwu
时间:
2011-2-12 01:55
对呀，在加点卢瑟的小菜纺商会，岂不是更好啊
作者:
wyb22271
时间:
2011-2-22 22:17
这个比较腥吧，额 我感觉贝丁还是爆炒好吃，哈哈，辣味的好
作者:
飞鱼的爱
时间:
2011-2-23 10:09
学习下，我家有半盒这个，试试了~~
拍菜的时候，我家常听到有人问：咦？菜呢?
作者:
palyhapy
时间:
2011-2-23 11:13
看上去相当不错啊~不过贝丁还是感觉做汤好吃，海鲜原味好点吧。
作者:
pq888
时间:
2011-2-23 11:55
看起来很好吃清淡而不腻
作者:
fzjl
时间:
2011-2-24 17:57
我想着很简单的一道菜，原来时间这么难掌握呀，放早了不行，放迟了也不好，咱这样的笨人还是在餐馆点了吃算了
作者:
mshome22
时间:
2011-2-24 19:00
大学时吃了一次。说实话不好吃，不知道是不是吃的不正宗
作者:
阿坛
时间:
2011-2-24 20:01
就这两样？什么作料也不放吗？怎么看象鸡蛋糕+贝丁。
作者:
淫民领袖007
时间:
2011-2-28 16:34
贝壳内和海鲜真是很有营美价值，多吃有益健康
作者:
qiyuedexuehua
时间:
2011-2-28 16:35
【卖相确实差了点。。。。】
【不过味道应该不错吧】
作者:
allen511
时间:
2011-2-28 16:56
看起来食欲大增啊。谢谢楼主的分享，自己试看看。
作者:
xielyzlin
时间:
2011-3-1 11:05
贝丁蒸蛋一般，有股腥味，还是用那种小贝壳蒸蛋鲜美。。
作者:
hong007
时间:
2011-3-1 11:08
估计味道很不错 也很有营养阿 就是这道菜的价格估计很高啊
作者:
sexyxxoo
时间:
2011-3-1 14:38
这是甜口的吗？不知道吃起来爽口不，过年家里也发了很多贝丁，都涮火锅了。
作者:
45616655
时间:
2011-3-1 15:51
看这口感就很好，感觉很鲜嫩。我喜欢尝试下
作者:
zz18
时间:
2011-3-1 16:44
贝类蒸起来不会老嘛，内会很硬吧，可能加了鸡蛋好些，学习一下。
作者:
waxx8540
时间:
2011-3-1 18:09
既然叫"芙蓉"就不能将蛋黄搅在里面,蛋黄蛋清分开能象芙蓉嘛.
作者:
emo90
时间:
2011-3-1 22:54
恩，爱吃啊，同样的做法干贝换成虾仁什么的好吃么？
作者:
johnzs
时间:
2011-3-3 18:30
我觉得应该很适合的口味，清淡且色泽艳丽，，，健康又爱看的食品！极品像！
作者:
busyfish
时间:
2011-3-3 19:49
这个干活时好东西呀~~可是买不起啊··只能看看咯吃吃鸡蛋
作者:
老家兄弟
时间:
2011-3-3 20:08
楼主的生活质量不错啊！干贝很贵的。我一般放点黄蚬子，也蛮鲜的
作者:
yt123123123
时间:
2011-3-3 23:55
看上去很美味不过成本也不低，一般人是不会做这道菜。感谢楼主分享！
作者:
wuyunsuifeng
时间:
2011-3-4 12:03
楼主你是什么单位的，福利真是太好了羡慕死了
作者:
acidrain
时间:
2011-3-4 17:43
蒸水蛋的时候加入贝类，味道很鲜美的，有机会尝试下
作者:
榆木
时间:
2011-3-4 23:16
颜色不是很诱人的，太淡了，味道不会好吧。
作者:
qq1983
时间:
2011-3-4 23:57
看起来楼主在做鲜贝公司的植入性广告。几乎每张图片都要包装的背景，但我还是没吃过鲜贝和蛋去蒸！
作者:
pigly
时间:
2011-3-5 00:36
看起来真美味,不过这种颜色有点腻,要是再加点调色的调料就更有味口了
作者:
zhimengzhe
时间:
2011-3-24 23:34
看上去真诱人 不过不咋喜欢吃贝 谢谢楼主分享
作者:
zzy2012
时间:
2011-3-25 12:15
看着芙蓉二字感觉很亲切 鸡蛋蛋比肉有营养
作者:
zhouzhu123321
时间:
2011-3-25 12:30
这个看起来营养很好 适合进补的人群而且操作也不复杂
作者:
meteor615
时间:
2011-3-26 12:14
喜欢干贝，不过还没这么做过，以后试试看，一定不错
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