591101ls

三口之家周末晚餐—3菜+1汤

炸双丸；蟹肉炒鱼翅；干煸蘑菇；皮蛋鱼片粥


炸双丸
主 料：虾仁50克，目鱼500克，胡萝卜末、韭黄各适量。
配 料：盐、味精、鸡蛋、生粉、面包糠、油各适量。
做 法：
    1、虾仁、目鱼分别打成茸。虾仁加盐、味精、蛋液，放入胡萝卜末，挤成丸，粘生粉。目鱼加盐、味精、蛋液，韭黄切末倒入，挤成丸，粘上面包糠。
    2、起油锅，依次将虾仁丸、目鱼丸炸至成熟即可。



蟹肉炒鱼翅
主 料：翅针(煨好)1000克，蟹肉150克。蛋清100克，火腿50克，银针250克，芫荽末50克，生菜叶、薄饼各适量。
配 料：味精、精盐各5克，鸡油100克。
做 法：
    1．烧镬下鸡油50克，先投蟹肉略炒，调味，然后再加蛋清同炒至凝结变白、与蟹肉混为一起时，翅针加入炒均匀，再放余下鸡油拌匀，装盘，撒上火腿末、芫荽末即成。
    2．将银针爆炒至熟盛入碟中，与蟹肉翅一齐上席。另配芫荽2碟，生菜叶、薄饼各适量。
    酱碟：浙醋。



干煸蘑菇
主 料：鲜蘑菇6两（约240克），四季豆粒2两（约80克），冬菜茸、火腿茸各少许，葱段2条。
配 料：汤汁料：上汤4汤匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙。
做 法：
    1、烧热一汤匙油，先炒葱段、冬菜及火腿茸，再放入蘑菇及四季豆炒匀。
    2、倒入汤汁料，用慢火煮至汁干上碟。



皮蛋鱼片粥
主 料：大米150克，鲩鱼肉300克，皮蛋2个，生姜少许，香菜1棵
配 料：食用油5克，胡椒粉适量，精盐1小匙，白糖1/2小匙。
做 法：
    1、大米洗净，用少量油拌匀；把一个皮蛋剥皮搓碎，加少许油与米粒拌匀，另一个皮蛋剥皮后切小块；生姜洗净切丝；香菜洗净切段。
    2．鲩鱼去骨后切薄片，加入生姜丝与精盐、白糖、胡椒粉拌匀。
    3．将米放入粥锅中加水煮开，再转中火煮约30分钟。
    4．待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮。
    5．最后加入精盐、胡椒粉调味，撒上生姜丝与香菜即可。   

太奢侈了吧，一顿晚饭又是鱼翅又是蟹肉，我还是喜欢蘑菇还有炸肉丸，最好把粥换成皮蛋鱼片豆腐汤，完美之极。

zpingsex

第一张图片感觉很模糊，第二张却很清晰，神奇啊。
油炸的，对身体不好吧。第二个冷菜还可以。

fqingqing

估计只有第三道菜适合我们普通老百姓的生活吧，我也会做，前面两道感觉太奢侈了，即使很简单，原料太不简单啊。

qhsqlf

我对干煸蘑菇更偏好一些,但皮蛋鱼片粥实不受不了,以前去广东吃过一次皮蛋瘦肉粥，我都有点不适，这皮蛋鱼片粥肯定不习惯吃。

qinhao3333

晕 谁家能吃得起蟹肉炒鱼翅啊。炸双丸不算奢侈，不过炸东西太费油还不好练。

adminroot17

那个鱼片粥不错啊，找个时间尝试做做

hujianmin

这个3菜+1汤价格不菲阿,一般老百姓可吃不起啊,江浙风味,不喜欢

keyonly1

干煸蘑菇这道菜简单，学会了，哈哈，可以试试吃了

endendend

感觉料用的好足哦这也太丰富了