[转帖] 黑森林芝士蛋糕[35P]

1.奶酪蛋糕的原料


2.奥利奥饼底原料：巧克力夹心奥利奥饼干335g，黄油125g


3.由于采用水浴法烤制，所以10寸活底模用锡纸包裹


4.软化的黄油涂抹蛋糕模内壁


5.这样蛋糕能够顺利脱模


6.1.制作奥利奥饼底奥利奥饼干装入保鲜袋内，不需要取出夹心奶油


7.用擀面杖擀碎


8.碎饼干加入料理机内打碎


9.打好的饼干末


10.黄油隔水融化


11.融化的黄油倒入奥利奥饼干末内


12.拌匀


13.倒入涂抹黄油的蛋糕模内，用勺子压平


14.2.制作奶酪蛋糕糊 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖


15.用打蛋器打发至顺滑无颗粒


16.一个一个的加入鸡蛋


17.搅打至顺滑


18.在奶酪糊里依次加入樱桃罐头糖水


19.朗姆酒


20.香草精，用打蛋器打均匀


21.将140g黑巧克力切小块加入鲜牛奶70g


22.隔水加热熔化


23.熔化后黑巧克力倒入奶酪糊里


24.用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了


25.把1/3的奶酪蛋糕糊倒入铺了奥利奥饼底的蛋糕模内


26.在蛋糕糊上放上黑樱桃


27.倒入剩下的奶酪蛋糕糊


28.将蛋糕模放入烤盘内，在烤盘内加入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。将烤盘放入预热好140度的烤箱内，烤100分钟左右，直到表面颜色变深，蛋糕糊完全凝固即可出炉。出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模。


29.3.开始装饰蛋糕将冷藏后脱模的蛋糕放到裱花台上，把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉


30.这样方便蛋黄奶油霜的涂抹


31.在蛋糕表面及四周都涂上一层蛋黄奶油霜


32.剩余的蛋黄奶油霜装入裱花袋，用星形裱花嘴在蛋糕上挤一圈奶油花


33.把巧克力屑贴在蛋糕的侧面


34.巧克力屑贴在蛋糕的顶面，每朵奶油花上放上一颗罐头黑樱桃


35.摆上鲜樱桃进行点缀，制作完成

楼主是糕点师傅吗？怎么感觉造型不是很坚固啊，是没有放面粉烤制的原因吗？原料有点难找，尤其是朗姆酒和黑巧克力。

没有烤箱的只能看看=。=